МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КОЛЛОИДНОГО ТЕЛА ПРИ ПЕРЕХОДЕ В КАПИЛЛЯРНО-ПОРИСТОЕ В ПРОЦЕССЕ СУШКИ

Изучены изменения механических свойств казеина при переходе коллоидного тела в капиллярно-пористое в процессе сушки. Проведены экспериментальные исследования реологических свойств методом механической фурье-спектроскопии, а также потери массы и усадки биополимера при различных скоростях кондуктивной сушки, определяемых заданной температурой. Построена макрокинетическая модель. В качестве кинетического параметра выбран параметр относительной потери массы.
Автор:  В. А. Мансуров, В. А. Билык, Г. Р. Городкин
Стр:  442