ИССЛЕДОВАНИЕ ДИФФУЗИОННЫХ СВОЙСТВ РАСТИТЕЛЬНЫХ КАПИЛЛЯРНО-ПОРИСТЫХ КОЛЛОИДНЫХ МАТЕРИАЛОВ С УЧЕТОМ ИХ УСАДКИ

Экспериментально, на основе зонального метода, найдены температурные и концентрационные зависимости коэффициента диффузии влаги в материалах, подверженных усадке в процессе сушки (пластины, вырезанные из яблока, моркови и свеклы). Концентрационные зависимости коэффициента диффузии влаги в этих материалах определялись из кривых сушки, полученных при отсутствии внешнего диффузионного сопротивления. Усадка материалов определялась экспериментально, температурные зависимости полученных коэффициентов диффузии описаны на основе теории активированной молекулярной диффузии влаги в материале. Показано, что температурная зависимость коэффициента диффузии влаги в указанных материалах удовлетворительно описывается уравнением Аррениуса, на основе которого для этих материалов получены формулы, выражающие зависимость коэффициента диффузии влаги в них от их влагосодержания и температуры, которые могут быть использованы в инженерных расчетах. Полученные данные по коэффициенту диффузии влаги в исследованных материалах сопоставлены с аналогичными данными, полученными для других материалов. Показано, что концентрационные зависимости коэффициентов диффузии влаги материалов, подверженных усадке в процессе сушки, имеют тот же характер и порядок величин, что и аналогичные зависимости для материалов без усадки. Проведено сопоставление кривых сушки, рассчитанных с использованием полученных формул, с экспериментальными кривыми сушки, показавшее их удовлетворительное сходство
  Автор:  С. П. Рудобашта, В. М. Дмитриев
Ключевые слова:  конвективная сушка, диффузия, уравнение Аррениуса, кинетический расчет
Стр:  1381